Η Κις λορεν, παρόλο που θεωρείται μια  κλασσική γαλλική συνταγή προέρχεται από την Γερμανία, από το βασίλειο Lothringen, το οποίο αργότερα μετονομάστηκε από τους Γάλλους σε Lorraine. Ακόμα και η ονομασία προέρχεται από την γερμανική λέξη kuchen που σημαίνει κέικ.

Παρ’όλα αυτά οι Γάλλοι ισχυρίζονται πως η πρώτη Quiche Lorraine φτιάχτηκε στην περιοχή της Λοραίνης το 1558. Η πρώτη εκδοχή της ανοιχτής αυτής πίτας δεν περιείχε τυρί, όπως συνιθίζεται να έχει σήμερα.

Με μυστικό επιτυχίας, τη βάση του, το κις λορέν αποτελεί ιδανική λύση για κάθε αρτοζαχαροπλαστείο και επιχείρηση catering, καθώς προσφέρει τη δυνατότητα δημιουργίας άπειρων γευστικών συνδυασμών!

Αυτή η συνταγή που ακολουθέι ειναι πανεύκολη και πάνω από όλα βίγκαν, χωρίς κρούστα, πεντανόστιμη, τυρένια και κρεμώδης που δεν πιστεύεις ότι δεν περιέχει αυγά και τυρί.

Ιδανική για κάθε ώρα της ημέρας και τέλεια για τραπέζια, μπουφέδες κλπ. Μπορούμε να βάλουμε ότι λαχανικά θέλουμε και αν θέλουμε μπορούμε να κάνουμε και ζύμη για την κρούστα αλλά η διαδικασία γίνεται πιο περίπλοκη και πιστέψτε με δεν την χρειάζεται.

Κι έτσι είναι πεντανόστιμη και στέκεται πάρα πολύ ωραία.

Υλικά:
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κόκκινες πιπεριές φλωρίνης σε κυβάκια
130γρ. μανιτάρια πορτομπέλο χοντροκομμένα
130γρ. σπανάκι χοντροκομμένο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
ροδέλες ντομάτας

Για την κρέμα:
1 κούπα ρεβυθάλευρο
2,5 κούπες φυτικό γάλα
1 κύβο λαχανικών
1/2 κ.γ. κουρκουμά (προεραιτικό για χρώμα)
3 κ.σ. διατροφική μαγιά
1/2 κ.γ. αλάτι
μοσχοκάρυδο, πιπέρι

IMG_1927A copy

Εκτέλεση:
Σε αντικολλητικό βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές μέχρι να γίνουν ελαφρώς διάφανα. Έπειτα προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε για μερικά λεπτά ακόμη να μαλακώσουν ελαφρώς. Τέλος προσθέτουμε το σπανάκι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τελείως τα λαχανικά και να μαγειρευτούν. Βάζουμε στην άκρη.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε την 1 κούπα ρεβυθάλευρο και την 1 κούπα γάλα και ανακατεύουμε καλά να γίνουν χυλός. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε την 1,5 κούπα γάλα και όλα τα υπόλοιπα υλικά για την κρέμα ανακατεύοντας καλά. Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε το μείγμα με το ρεβυθάλευρο ανακατεύοντας συνέχεια, χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να έχουμε μια πολύ πηχτή κρέμα και γυαλιστερή. Κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε τα λαχανικά στην κρέμα και ανακατεύουμε καλά.

Παίρνουμε ένα πυρέξ, το λαδώνουμε ελαφρώς με ένα πινέλο και ρίχνουμε το μείγμα. Το στρώνουμε καλά στο πυρέξ και απλώνουμε από πάνω τις ροδέλες ντομάτας. Τις πασπαλίζουμε με αλατάκι και ψήνουμε στους 190 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.

Βγάζουμε από τον φούρνο, ραντίζουμε με πολύ λίγο ελαιόλαδο, το απλώνουμε με το πινέλο και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει πριν σερβίρουμε.

        Φωτογραφίες: Vegan και Νόστιμο

©TherapyWave.eu | Source

IMG_1932A copy