Της Πέρσας Μιχαλάτου | ©TherapyWave.eu  

Όχι δεν τρελάθηκα, ούτε βγήκα για κυνήγι στα βουνά και μαγείρεψα τη λεία μου!

Πρόκειται για τη γνωστή ντακοσαλάτα της Κρήτης ή αλλιώς “κουκουβάγια”.

Μου έστειλαν τον Ιούλιο φρέσκια κάπαρη από την Κρήτη. Την διατηρώ στην άρμη και φτιάχνω συχνά αυτήν την υπέροχη σαλάτα. Την τιμώ δεόντως κάθε φορά, δεν μένει ψίχουλο!

Για να τη φτιάξετε κι εσείς, θα χρειαστείτε :

2 μεσαία παξιμάδια

1 ντομάτα τριμμένη

λίγο κρεμμύδι τριμμένο (προαιρετικά)

κάπαρη ξιδάτη, ελαιόλαδο, ρίγανη

Εκτέλεση: Βρέχουμε λίγο τα παξιμάδια και μετά βάζουμε επάνω όλα τα υλικά και ρίχνουμε στο τέλος λίγο ελαιόλαδο. Πολύ εύκολο έτσι δεν είναι;

caper_

Σας έχω κι άλλο όμως για τους πιο ψαγμένους…

Συνταγή για κάπαρη στην άλμη

Ξεπλένουμε καλά τα μπουμπούκια της κάπαρης (μόνο τα κλειστά μπουμπούκια) από χώματα ή σκόνη και τα βάζουμε σε ένα γυάλινο μπολ. Γεμίζουμε το μπολ με νερό που τ’ αλλάζουμε 3 φορές την ημέρα για 3 μέρες. Την 4η μέρα στραγγίζουμε την κάπαρη σ ‘ενα σουρωτήρι.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε νερό και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλάτι. Για κάθε 100ml νερού, βάζουμε 10g αλάτι.

Μοιράζουμε ίσα την κάπαρη που έχουμε σε γυάλινα βάζα.

Γεμίζουμε κάθε βάζο κατά 1/4 με ξύδι, αλατόνερο μέχρι να σκεπαστεί η κάπαρη και τελειώνουμε με 1/4 ελαιόλαδο. Βιδώνουμε καλά το καπάκι και φυλάμε τα βάζα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος ή απλά σε ένα από τα ντουλάπια της κουζίνας σας.

Σε 3-4 μέρες είναι έτοιμη προς κατανάλωση.

Θα επανέλθω δριμύτερη με νέες γευστικές προτάσεις και μέχρι τότε… καλή μας όρεξη!


©TherapyWave.eu

12200771_444523979083018_1579353517_n